Chi è Nonna Emilia, l'autrice dei racconti?

Chi sono?

Sono Nonna Emilia. Il ristorante porta il mio nome ed è il Ristorante della Via Emilia: in carta tengo insieme tre cucine, la romagnola, l'emiliana e la lombarda. Sono a San Donato Milanese, in Via Monte Bianco 33, dove la Via Emilia finisce.

Il 14 febbraio 2011, il giorno in cui questa casa ha aperto, il primo piatto servito sono state le Tagliatelle 1955. Sono ancora in carta, e non le ho mai tolte.

Come lavoro nella mia cucina?

• La giornata in cucina comincia alle otto e mezza del mattino.
• La sfoglia si stende a mano ogni mattina, con la farina Petra.
• Il ragù delle tagliatelle sta sul fuoco otto ore.
• Il semifreddo porta il nome di Bisnonna Adele e si monta ancora a mano.
• Il Nonnamisù è una ricetta di famiglia: non la cambio, la difendo.

Di che cosa scrivo nei racconti?

Nei racconti scrivo dei piatti e dei prodotti che incontro lungo la Via Emilia: da dove vengono, come si fanno secondo la tradizione, che cosa dicono i disciplinari. Poi, se un piatto è nella mia carta, ti dico come lo porto in tavola io.

Come scrivo e controllo i racconti?

• Ogni fatto ha una fonte. Date, ricette e nomi li rileggo su fonti storiche e istituzionali: consorzi, Comuni, Regioni, dizionari, testi storici. Le fonti sono in fondo a ogni racconto sui piatti e sui prodotti, con il giorno in cui le ho lette.
• Le leggende le chiamo leggende. Se una storia è contestata, lo scrivo e dico chi la contesta.
• Della mia cucina scrivo solo quello che è in carta o che è vero in questa casa. Quello che non so, non lo scrivo.
• Se trovi un errore, scrivimi a info@nonnaemilia.it: lo correggo e aggiorno la data in cima al racconto.

Chi cura i testi dei racconti?

I testi dei racconti sono curati da mio nipote, Michele Palumbo, titolare del ristorante.

Quali giornali e radio hanno parlato del mio ristorante?

Tredici testate, fra giornali e radio, hanno raccontato questa casa e il suo viaggio lungo la Via Emilia: Corriere della Sera, la Repubblica, Il Giorno, il Resto del Carlino, La Gazzetta dello Sport, ViviMilano, QN «Trova MI», il Cittadino, Gamma Radio, Radio LatteMiele, Radio Number One, Discoradio e Radio Italia Anni 60.