La carta dei vini della Via Emilia

Quinto Passo Cuvée Paradiso

Cleto Chiarli, Emilia Romagna

Metodo Classico: spuma fine, frutta gialla e una nota mediterranea. Elegante senza impegnare.

Con La Milanese, i formaggi e i tortellini.

Rosé Brut de Noirs

Cleto Chiarli, Emilia Romagna

Pinot Nero e Grasparossa: vellutato e fruttato. La bollicina conviviale che piace anche a chi pensa di non amare il rosé.

Con il Quartetto Scarpettoso, i taglieri di salumi e l'Orecchia.

Blanc de Blancs

Cleto Chiarli, Emilia Romagna

Chardonnay e Pignoletto: bollicina fresca e snella, fiori bianchi e mela. Il modo più leggero e allegro per cominciare.

Per l'aperitivo, lo gnocco fritto e le tigelle.

Quinto Passo Rosé Millesimato

Cleto Chiarli, Emilia Romagna

Sorbara in purezza, Metodo Classico: rosa scintillante, agrumi e una spinta fresca e affilata.

Per l'aperitivo, con i Mondeghili e i taglieri.

Domm Pas Dosé

Nettare dei Santi, Collina del Milanese

Metodo Classico dalla vigna di Milano. Chardonnay e Pinot Nero, lunga sosta sui lieviti: secco, teso e sapido.

Per la Milanese e i piatti importanti di carne.

L'ora mossa, Pignoletto Frizzante

Tenuta Santa Croce, Emilia Romagna

Grechetto (Pignoletto): morbido, vinoso e rassicurante. Se vuoi un bianco e non sai da dove partire, parti da qui.

Tutto pasto, con i salumi e l'Erbazzone.

Alei, Albana di Romagna

Tenuta Santa Croce, Emilia Romagna

Albana

Il bianco autoctono della mia terra, caldo, dorato e di bella morbidezza. L'anima bianca della Via Emilia.

Tutto pasto, con i salumi e l'Erbazzone.

Sangiovese Superiore «Centurione»

Stefano Ferrucci, Emilia Romagna

Sangiovese di Romagna: morbido ma rigoroso, ben fatto e piacevolissimo. Se non sai cosa scegliere, vai sul sicuro.

Con le Tagliatelle 1955 e La Rosa di Parma.

Guiry Rubicone Sangiovese

Tenuta Mara, Emilia Romagna

Sangiovese biodinamico: fragranza, frutto ed energia pulita. Naturale e profondo, il Sangiovese come natura comanda.

Con i Tortellini, le carni rosse e il pecorino.

Roverone Collina del Milanese

Nettare dei Santi, Collina del Milanese

Croatina, Barbera e Uva Rara dal colle: rubino intenso, frutto rosso maturo, schietto e succoso.

Con il Risotto con l'Òss büs e La Milanese.

Gutturnio Classico Riserva «Ales»

Antonio Chiesa, Emilia Romagna

Barbera e Croatina dei Colli Piacentini: ricco, vinoso, intenso ed energico. Il rosso schietto della Via Emilia.

Con La Rosa di Parma e il Filetto al Blu.

Sangiovese Superiore «Domus Caia»

Stefano Ferrucci, Emilia Romagna

Sangiovese da uve leggermente appassite: grande struttura, rotondità e succo.

Con i secondi importanti e i formaggi.

Sangiovese «Centurione»

Stefano Ferrucci, Emilia Romagna

Il Sangiovese Superiore più amato: morbido e piacevole, perfetto a tutto pasto, anche per il tavolo da due.

Con le Tagliatelle 1955 e le carni.

Lambrusco «Vigneto Cialdini»

Cleto Chiarli, Emilia Romagna

Il mio Grasparossa di vigneto in mezza bottiglia: tutto il carattere, nella misura giusta per due.

Anche a pranzo, con le tigelle e i salumi.

Pignoletto «L'ora mossa»

Tenuta Santa Croce, Emilia Romagna

Il frizzante di casa in mezza bottiglia: fresco e facile, accompagna senza impegnare.

Da tutto pasto, con i fritti e i salumi.

Domus Aurea

Stefano Ferrucci, Emilia Romagna

Albana appassita su graticci: note floreali e una dolcezza elegante e leggera. Il passito di Romagna.

Con i formaggi, la Crostata e la Sbrisolona.

Solitaire

Nettare dei Santi, Collina del Milanese

Verdea appassita, l'uva antica della vigna di Milano: oro, albicocca secca e miele d'acacia, dolce ma equilibrato.

Con i dolci fatti in casa e i formaggi.

Prosecco Valdobbiadene «Soller»

Marsuret, Veneto

Glera, Extra Dry da Valdobbiadene: vaniglia, agrumi e sorso setoso. Il brindisi facile che non sbaglia mai.

Per l'aperitivo, con il fritto e gli antipasti.

Trento DOC Millesimato

Altemasi, Trentino

Chardonnay di montagna: dinamico, teso ed elegante. Metodo Classico di razza dalle Dolomiti.

Con i dolci fatti in casa e i formaggi.

Franciacorta Satèn «Brigantia»

Le Marchesine, Lombardia, oltre la Via Emilia

Satèn ampio e vellutato, cremoso e fine. La bollicina italiana di prestigio per quando si festeggia.

Con i dolci fatti in casa e i formaggi.

Rosa dei Frati Rosé

Ca' dei Frati, Lombardia, oltre la Via Emilia

Chiaretto del Garda: rosato fermo e fresco, con lievi sentori di frutti rossi. Pulito, versatile e gentile da bere.

Con antipasti, primi leggeri e risotti.

Lugana «I Frati»

Ca' dei Frati, Lombardia, oltre la Via Emilia

Turbiana del Garda: morbido, rotondo e di una ricchezza solare. Il bianco rassicurante che abbraccia.

Con Baccalà, Risotti e fritti.

Gewürztraminer «Selida»

Cantina Tramin, Trentino

Aromatico e seducente: litchi, rosa e spezie dolci, tenuto in equilibrio da una struttura minerale. Profumato.

Con i formaggi, la cucina speziata e il fritto.

Falanghina «Vico Riviera»

Nativ, Campania

Falanghina Beneventana: fresca e minerale, limone e fiori, finale sapido e pulito. Il bianco che sa di mare e di sole.

Con il Baccalà, i fritti, Le Furbe e i formaggi.

Etna Bianco Carricante

Cottanera, Sicilia

Carricante dell'Etna: freschezza vulcanica, agrumi e fiori bianchi su un velo minerale. Un bianco diverso e affascinante.

Con il Risotto della Nonna e i formaggi freschi.

Capriano del Colle Rosso Riserva 1884

San Michele, Lombardia, oltre la Via Emilia

Marzemino, Sangiovese e Merlot: profumato di ribes e fragola, intenso e seducente. Un rosso che sorprende.

Con La Milanese, i secondi e i primi al ragù.

Dolcetto d'Alba

Boglietti, Piemonte

Dolcetto fresco e fruttato: ciliegia nera e mora, lievemente speziato. Il rosso piemontese facile e goloso.

Con i salumi, i primi e le carni bianche.

Nebbiolo Langhe

La Spinetta, Piemonte

Nebbiolo importante: rosa, lampone, tannini levigati e bella freschezza. Il garbo del Nebbiolo, elegante e alla portata.

Con La Rosa di Parma e il Filetto al Blu.

Barbaresco

Produttori del Barbaresco, Piemonte

Un classico tra frutto e spezie, di profondità e piacevolezza. Il grande Nebbiolo delle occasioni speciali.

Con i secondi importanti e i grandi formaggi.

Barolo «Albe»

G.D. Vajra, Piemonte

Complesso e fine: rosa, liquirizia e tabacco, lungo e speziato. Il re dei rossi italiani, per la serata speciale.

Con le carni, i brasati e i primi piatti ricchi.

Valpolicella Ripasso «Sestante»

Tommasi, Veneto

Il «piccolo Amarone»: ricco e fruttato, prugna e ciliegia, struttura e finale persistente. Tutta la sostanza del Veneto.

Con i primi saporiti, le Polpette e i formaggi.

Amarone della Valpolicella «Costasera»

Masi, Veneto

Profondo e opulento: ciliegia, frutta secca e cioccolato. Un vino di grande fascino, da grande occasione.

Con i brasati, il Filetto al Blu e gli erborinati.

Chianti Classico «Berardenga»

Fattoria di Fèlsina, Toscana

Sangiovese toscano: ciliegia matura e violetta, rigoroso e avvolgente. Un Chianti vero, come dovrebbe essere.

Con La Milanese, le orecchie e i primi al ragù.

Morellino di Scansano

Terenzi, Toscana

Sangiovese della Maremma: dinamico, vivo ed elegante, con una bella spinta fresca. Un rosso solare che scorre.

Con le paste fresche, i salumi e le Polpette.

Bolgheri «Borgeri»

Maletti Cavallari, Toscana

Taglio bordolese della costa toscana: potenza, suggestione, frutto scuro e classe.

Con le carni salsate, le Orecchie e il Filetto.

Brunello di Montalcino

Fattoi, Toscana

Nobile e austero: ciliegia e cuoio. Uno dei grandi nomi del vino italiano, quando la cena si fa celebrazione.

Con i brasati, le Orecchie e i grandi formaggi.

Negroamaro «Talò»

San Marzano, Puglia

Negroamaro pugliese: mora e ciliegia, spezie dolci e sorso vellutato. Il rosso caldo e morbido del Sud, facile da amare.

Con le carni, i primi al ragù e le Polpette.

Lacrima di Morro d'Alba

Lucchetti, Marche

Aromatico e particolare: rosa e violetta al naso, morbido e speziato in bocca. Profumato, per chi cerca qualcosa di diverso.

Con i salumi, i primi saporiti e i formaggi.

L'Atto Aglianico

Cantine del Notaio, Basilicata

Aglianico vulcanico della Basilicata: bella acidità e struttura, frutto scuro e carattere. Il rosso del Sud con la spina dorsale.

Con le carni rosse, i brasati e i formaggi.

Etna Rosso «Enta»

Cottanera, Sicilia

Nerello Mascalese dell'Etna: floreale e fine, tannini fitti ma non duri. Un siciliano importante. Il rosso diverso da scoprire.

Con le Orecchie di Elefante firmate Via Emilia.

Nebbiolo d'Alba «Lioni»

Deltetto, Piemonte

Nebbiolo in mezza bottiglia: viola e frutta rossa, fresco e con tannini morbidi. Il Piemonte nella misura giusta per due.

Con gli arrosti e i primi della domenica.

Cabernet Sauvignon

Antonutti, Friuli

Cabernet friulano in mezza bottiglia: ribes nero e spezie, finale leggermente erbaceo. Il taglio internazionale e pratico.

Con le carni rosse e le Orecchie Classiche.

Gewürztraminer «Selida»

Cantina Tramin, Trentino

L'aromatico in mezza bottiglia: litchi, rosa e spezie dolci. Profumi per il tavolo da due.

Con i formaggi, la cucina speziata e il fritto.

Ribolla Gialla

Antonutti, Friuli

Ribolla friulana in mezza bottiglia: mela verde, fiori bianchi e agrumi, finale vivace. Freschezza per due.

Per l'aperitivo, con i salumi e lo gnocco fritto.

Moscato d'Asti

Saracco, Piemonte

Moscato dolce e frizzante: pesca, albicocca e miele, leggero e rinfrescante. Il dolce facile per chiudere col sorriso.

Con la Crostata, la frutta e i dolci secchi.