Il cuore della mia casa
Percorso Via Emilia
La strada intera in una cena.
39a persona,quattro portate e il primo calice, che ti offro io
Scegli la sera e i posti: subito dopo ti arriva un mio messaggio.
Se vuoi capire perché la mia tavola non è un posto qualunque, non sfogliare il menù a caso: siediti e lasciati portare. Quattro portate che ho scelto io, una dopo l’altra, sette sere su sette.
In poche parole
Il Percorso Via Emilia è la mia strada intera in una cena: 39 a persona, da due persone, a cena sette sere su sette. Ti porto quattro portate, l’Antipasto della Nonna col gnocco fritto, le Tagliatelle 1955 al ragù, la Rosa di Parma e un dolce in barattolo, e il primo calice te lo offro io.
Non un assaggio: tutto il viaggio.
La Via Emilia non è una regione: è una strada che attraversa tre cucine, romagnola, emiliana e lombarda. Quasi ovunque te ne fanno assaggiare una. Il Percorso Via Emilia le porta in tavola in quattro portate a persona: l’Antipasto della Nonna, le Tagliatelle 1955, la Rosa di Parma e un dolce in barattolo che scegli tu. 39 a persona, e il primo calice te lo offro io. Dove finisce la Via Emilia finisce anche il mio viaggio: mi trovi a San Donato, all’ultima tappa, ed è per questo che sono il Ristorante della Via Emilia.
Cosa ti porto
Una fermata alla volta.
La cena ha una strada: te la porto una portata dopo l’altra, dall’antipasto al dolce.
L’apertura, in Emilia
Antipasto della Nonna
Gnocco fritto caldo con i salumi che scelgo lungo la strada: Felino, crudo di Parma, mortadella.
Il primo, a Bologna
Tagliatelle 1955
Tirate a mano, ragù di manzo che cuoce piano tutta la mattina, Parmigiano 24 mesi.
Il secondo, a Parma
Rosa di Parma
Filetto a bassa temperatura, Prosciutto di Parma DOP e Parmigiano, salsa al Lambrusco.
Il dolce, a scelta
Un barattolo di Nonna Emilia
A scelta fra i miei quattro: Nonnamisù, Zuppa Inglese, Cheesecake o Panna Cotta.
Tocca un barattolo: il dolce lo scegli tu.
Nonnamisù
Savoiardi inzuppati nel caffè di moka, crema montata a mano con la mia ricetta segreta, una nevicata di cacao amaro.
Zuppa Inglese
Pan di Spagna all’Alchermes, crema gialla e al cioccolato. Il dolce della domenica, come a Bologna.
Cheesecake
Cremosa, ricca e vellutata. Ogni stagione la vesto con una salsa alla frutta diversa.
Panna Cotta
Panna fresca, morbida e vellutata, con scaglie di cioccolato fondente e un crumble di nocciole e cacao.
Il prezzo, chiaro
39a persona
78 a coppia
A cena, sette sere su sette, sabato incluso, dalle 19:00 alle 22:00. Minimo 2 persone.
Sai quanto spendi prima di sederti.
Dentro il prezzo
- Quattro portate a persona, dall’antipasto al dolce
- Il calice di Blanc de Blancs sull’antipasto, che ti offro io
A parte
- Le altre bevande, che scegli tu dalla carta
- Il coperto, 3 a persona, con il pane fresco e il servizio
Il viaggio nel bicchiere
Il calice sull’antipasto è la prima tappa
Il primo te lo offro io, gli altri due li scegli lungo la strada. Il resto è una scelta tua: a tavola si sta benissimo anche solo con l’acqua.
Gli altri due calici in abbinamento: 11 a persona.
In carta, gli stessi due calici sono 15.
Sull’antipastoBlanc de Blancsbollicina fresca, sul gnocco e i salumiOfferto
Sulle tagliatelleSangiovese Superiore «Centurione»morbido e rigoroso, sul ragù del 1955
Sulla Rosa di ParmaGutturnio Classico Riserva «Ales»ricco e vinoso, sul filetto
Oppure
Una bottiglia in tavola
Se preferisci restare sulla stessa bottiglia per tutta la cena, dopo il benvenuto. La scegli a tavola, con calma.
- Sangiovese Superiore «Centurione»23 la bottigliain carta è 28
Lambrusco Grasparossa «Vigneto Cialdini»23 la bottigliain carta è 28
La strada la conosco io: dimmi solo fin dove vuoi arrivare.
In immagini
Le foto sono vere, come i piatti.
Prima ancora di arrivare a tavola, ecco il Percorso Via Emilia com’è davvero, un piatto dopo l’altro.
Per chi è
O è la tua serata, o non lo è ancora.
Così sai già se il Percorso Via Emilia fa per te.
È per te se…
- ami una cena con un racconto, non solo con dei piatti
- vuoi la Via Emilia intera in una sera, non un assaggio
- ami gnocco e salumi, tagliatelle al ragù, un secondo della tradizione e i dolci di casa
- cerchi una cena completa e chiara, a prezzo chiuso
Forse non è per te se…
- cerchi una cena velocissima, in quaranta minuti
- non ami i menù a percorso fisso
- preferisci un locale molto formale e silenzioso
Il mio segreto
Vuoi sapere il mio segreto?
Non è un trucco: è il modo in cui ho imparato a servire il viaggio, una tappa alla volta.
La mano di sempre e il ritmo giusto a tavola.
Da quindici anni la mia cucina gira intorno a tre cose che non tratto:
- Materia prima scelta a mano
- Tutto preparato al momento
- I tempi del servizio rispettati
Così è nato il Percorso Via Emilia: la strada intera in una cena, senza farti alzare da tavola.
Gnocco fritto fatto al momento: leggero, asciutto, fragrante fuori e morbido dentro.
Materie prime che raccontano tre cucine: Parmigiano Reggiano, pasta fresca tirata a mano, salumi scelti, Prosciutto di Parma DOP e Lambrusco.
La tradizione te la servo nel piatto, non nelle parole.
«A tavola, ognuno deve sentirsi a casa, non in imbarazzo.»
Se dopo le prime forchettate senti che un piatto non fa per te, dillo alla sala con un sorriso: te lo cambio senza costi. Nessuna domanda, nessun imbarazzo.
Leggi la PromessaRecensioni
Dicono della mia tavola
Prima quelle sui piatti di questo Percorso, poi le ultime a cinque stelle arrivate su Google.
Le voci dei miei ospiti
Non lo dico io: lo dicono loro, a tavola.
Ho chiesto ai miei ospiti di raccontare la loro sera, davanti al piatto. Coppie, famiglie, tavolate di amici, chi era alla prima volta.
Guarda tutte le intervisteGiornali e radio
Parlano di me
Tredici testate, tra giornali e radio, hanno raccontato il mio viaggio lungo la Via Emilia.
Prenota
Scegli la tua sera.
Tre passi, e al resto penso io.
Scegli la sera
Giorno, ora e posti. Allergie o intolleranze? Segnalale nella domanda sulle intolleranze del modulo e ricordalo al cameriere.
Ricevi il mio messaggio
Ti confermo la sera e il tavolo con un messaggio.
Goditi la cena
A tavola il Percorso arriva nei suoi tempi, una portata dopo l’altra.
Il cuore, ogni sera
Il Percorso che servo sette sere su sette, sabato incluso.
Ti guido io, non sbagli
Quattro portate scelte da me: niente scelte a caso.
Sai quanto spendi
39 a persona e il coperto 3, scritti prima di sederti.
Con la Promessa
Se un piatto non ti convince, te lo cambio con un altro.
Scegli la sera e i posti: subito dopo ti arriva un mio messaggio.
Il modulo non si apre? Aprilo in una nuova scheda, oppure chiamami.
Domande
Le domande sul Percorso Via Emilia
Resta un dubbio? Scrivimi: rispondo io.
Come funziona il Percorso Via Emilia?
Prenoti la sera che preferisci, sette sere su sette, e io ti porto quattro portate a persona, dall’antipasto al dolce, un piatto dopo l’altro lungo la Via Emilia. Non devi scegliere nulla: ci penso io.
Devo essere per forza in due?
Sì, il Percorso parte da due persone: le porzioni sono a persona, così ognuno fa tutta la strada nella stessa sera.
Cosa c’è, esattamente?
L’Antipasto della Nonna con gnocco fritto e salumi, le Tagliatelle 1955 al ragù, la Rosa di Parma con salsa al Lambrusco e un dolce a scelta fra i miei quattro barattoli. In più il calice di Blanc de Blancs sull’antipasto, che ti offro io.
E se un piatto non mi convince?
Basta dirlo con un sorriso dopo le prime forchettate: te lo cambio con un altro, senza costi. Con me non rischi nulla.
Le bevande sono incluse?
Il calice sull’antipasto te lo offro io. Il resto lo scegli tu: se ti va, gli altri due calici del Percorso sono 11 a persona, oppure metto in tavola una bottiglia, il Sangiovese «Centurione» o il Lambrusco «Vigneto Cialdini», a 23. Il coperto, con il pane fresco e il servizio, è 3 a persona.
Allergie o intolleranze?
Segnalale nella domanda sulle intolleranze del modulo quando prenoti e ricordalo al cameriere: mi organizzo prima e ti dico cosa posso adattare.
Quando posso venire e quanto dura?
A cena, sette sere su sette, sabato incluso, fra le 19:00 e le 22:00. La cena dura il tempo di godersela, di solito un paio d’ore.
Posso vedere il menù prima?
Sì: il menù del Percorso è in un PDF che puoi scaricare e mandare a chi viene con te.
Da sapere
Prima di sederti.
Poche cose, scritte chiare: così la cena comincia bene.
- Si prenota: a cena, sette sere su sette, sabato incluso, dalle 19:00 alle 22:00.
- Una tappa alla volta: il Percorso ha i suoi tempi, di solito un paio d’ore. Siediti e lasciati servire.
- Allergie e intolleranze: segnalale nella domanda sulle intolleranze del modulo e ricordalo al cameriere, così mi organizzo prima.
- Niente etichetta: a tavola si sta come a casa.
- Minimo 2 persone: così cucina e sala lavorano con ordine.
Come arrivare
Dove mi trovi
Tocca la mappa e ti porto io.
Via Monte Bianco 33, San Donato Milanese
Alle porte di Milano, a pochi minuti da Linate
Metro M3, fermata San Donato. Parcheggi pubblici nelle vie intorno al ristorante
Aperta tutti i giorni
Pranzo 12:00-14:30, cena 19:00-22:30
In breve
Il Percorso Via Emilia di Nonna Emilia, il Ristorante della Via Emilia a San Donato Milanese (Via Monte Bianco 33), è un menù degustazione di quattro portate a persona: Antipasto della Nonna con gnocco fritto e salumi, Tagliatelle 1955 al ragù, Rosa di Parma con salsa al Lambrusco e un dolce in barattolo a scelta. Costa 39 a persona, minimo due persone, a cena sette sere su sette dalle 19:00 alle 22:00. Il primo calice, un Blanc de Blancs sull’antipasto, è offerto; il coperto è 3 a persona. Si prenota dal sito.
La strada la conosco io. Tu scegli solo la sera.
39 a persona, quattro portate e il primo calice, che ti offro io. Con la Promessa della Nonna.