Ristorante emiliano o ristorante della Via Emilia?
La Via Emilia è una strada, non una regione: parte da Rimini, attraversa l’Emilia e nella mia carta arriva fino a Milano. Per questo non cucino una sola cucina, ma tre: la romagnola, l’emiliana e la lombarda.
Se cerchi un piatto emiliano, da me lo trovi. Ma lo trovi accanto allo Squacquerone di Romagna e alla Milanese col manico, perché sulla strada le cucine si incontrano.
Quali piatti emiliani trovo in carta?
| Tappa | Piatto o prodotto | Com’è |
|---|---|---|
| Bologna | Tagliatelle 1955 | Tagliatelle ruvide fatte a mano, ragù di manzo cotto piano, Parmigiano Reggiano 24 mesi |
| Bologna | Tortellini 24 mesi | Tortellini tradizionali bolognesi, ripieno di Mortadella IGP e Parmigiano Reggiano, nella crema calda di Parmigiano |
| Bologna | La 11 Strati | Undici strati di sfoglia verde all’uovo e ragù alla bolognese |
| Modena | Gnocco fritto e tigelle | Caldi, nel Capriccio e nel Quartetto Scarpettoso con quattro salse |
| Reggio Emilia | Erbazzone di casa | Sfoglia salata, erbette, uova fresche e Parmigiano Reggiano 24 mesi |
| Parma | Prosciutto di Parma e Culatello di Zibello | Nei taglieri della Via Emilia |
| Modena | Lambrusco | Grasparossa e Sorbara, dal secco all’amabile |
E la cucina romagnola?
La Romagna è la prima tappa della mia strada, Rimini. In carta arriva con lo Squacquerone di Romagna DOP, nel Viaggio Caseario, nella Riminese e nella Favolosa, e nel bicchiere con il Sangiovese di Romagna e l’Albana.
Dove sono, rispetto a Milano?
A San Donato Milanese, appena oltre il confine sud della città: 1,3 km dal capolinea San Donato della metro gialla M3 e 8,6 km dal Duomo. Davanti al locale si parcheggia gratis in strada.