Cotoletta
La cotoletta a Milano: col manico o a orecchia di elefante
Da me la cotoletta arriva in tavola in due modi: te li racconto tutti e due.
In poche parole
La cotoletta da me la trovi in due modi. La Milanese col manico è costoletta di vitello con l’osso, impanata a mano e dorata nel burro chiarificato, a 38. L’Orecchia di elefante è senza osso, pesa mezzo chilo ed è battuta sottile, da 26. Sono a San Donato Milanese, a 1,3 km dal capolinea M3.
La mia carta
La Milanese e le Orecchie della mia carta
La Milanese col manico, spessa e con l’osso; le Orecchie, sottili e grandi, con un tocco di ogni terra della Via Emilia.
Alla mia tavola
Milanese o Orecchia? Non sono la stessa cosa
Poche cose, fatte bene, lungo la Via Emilia.
- La MilaneseVitello con l’osso, spessa come la costoletta: impanata a mano e dorata nel burro chiarificato.
- L’Orecchia di elefanteSenza osso, battuta sottile come un foglio e grande come un orecchio di elefante. Un altro piacere.
- Vesti il VitelloRucola e pomodorini dolci sulla Milanese, per darle freschezza senza alleggerirla.
In un anno, da ottobre 2025 a settembre 2026, ho servito oltre 4.100 orecchie di elefante e oltre 2.900 cotolette alla milanese.
Recensioni
Dicono della mia tavola
Ogni settimana appendo qui le ultime recensioni a cinque stelle arrivate su Google.
Le voci dei miei ospiti
Non lo dico io: lo dicono loro, a tavola.
Ho chiesto ai miei ospiti di raccontare la loro sera, davanti al piatto. Coppie, famiglie, tavolate di amici, chi era alla prima volta.
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Parlano di me
Tredici testate, tra giornali e radio, hanno raccontato il mio viaggio lungo la Via Emilia.
Domande
Le domande che mi fanno
Dove mangiare la cotoletta a Milano?
Da me, a San Donato Milanese, in Via Monte Bianco 33: alle porte di Milano, a 1,3 km dal capolinea San Donato della metro M3. In carta c’è la Milanese col manico, costoletta di vitello con l’osso dorata nel burro.
La Milanese e l’Orecchia di elefante sono la stessa cosa?
No. La Milanese vuole il vitello e l’osso, ed è spessa come la costoletta. L’Orecchia non ha l’osso ed è battuta sottile come un foglio: due piaceri diversi, e in carta ci sono tutti e due.
Si può avere la Milanese con rucola e pomodorini?
Sì: si chiama Vesti il Vitello, rucola e pomodorini dolci sopra la Milanese. È un’aggiunta del valore di 4,50.
C’è un Percorso con la Milanese?
Sì, il Percorso Gran Milano: i Mondeghili da dividere, i Ravioli più buoni del Mondo, la Milanese col manico e la Sbrisolona, con la bollicina di benvenuto che ti offro io.
Cotoletta o costoletta: come si dice?
A Milano si dice costoletta, con l’osso, e da qui viene cotoletta. La mia Milanese col manico è proprio la costoletta di vitello con l’osso, dorata nel burro.
Quanto costa la cotoletta?
L’Orecchia di elefante va da 26, la Classica Dorata, a 29; la Milanese col manico, con le patate al forno, costa 38. Il coperto è 3 a persona.
Lungo la stessa strada
In breve
Nonna Emilia è il Ristorante della Via Emilia a San Donato Milanese, in Via Monte Bianco 33, a 1,3 km dal capolinea San Donato della metro M3. In carta ci sono le tre cucine della Via Emilia: romagnola, emiliana e lombarda. La cucina è aperta tutti i giorni, a pranzo dalle 12:00 alle 14:30 e a cena dalle 19:00 alle 22:30. I Percorsi vanno da 39 a 59 a persona, coperto 3 a persona.
E se un piatto non ti conquista, te lo cambio o lo tolgo dal conto.