La carta delle birre
Sei birre di un solo birrificio, Retorto, nato nel 2011 in Alta Val Nure, nel Piacentino: lo stesso anno in cui ho aperto la mia casa. Le servo in bottiglia, accanto ai miei piatti, e per ognuna ti dico con quale piatto sta meglio.
Per piatto
Sono i piatti della mia carta che hanno la birra consigliata accanto. Tocca il tuo.
Con La Milanese col manico
Morning Glory
American Pale Ale, 5,6% vol, bottiglia da 33 cl, 7
La scheda della birraGradazione
Le sei birre in fila per gradi, come te li scrive l’etichetta. Tocca un nome per leggere la sua scheda.
Le sei birre
Tutte del Birrificio Retorto, in bottiglia da 33 cl, a 7 l’una.
Bitter con luppoli emiliani
Ramata chiara, con un aroma tostato che ricorda il biscotto e un filo di caramello. Il luppolo italiano le dà una nota erbacea e pepata.
In carta la consiglio accanto a
Sta bene anche con gnocco fritto, tigelle, ragù, paste fresche e fritti.
Pils gluten free
Bassa fermentazione, come le pils tedesche: corpo snello, fresca e secca, luppoli europei e un cereale delicato sotto. È gluten free: in etichetta lo trovi scritto.
In carta la consiglio accanto a
Sta bene anche con antipasti, gnocco fritto, tigelle, secondi di carne o di pesce.
Golden Ale
Chiara, gentile, con un tenore alcolico contenuto e profumi erbacei di luppoli europei. È quella che sta bene praticamente con tutto.
In carta la consiglio accanto a
Sta bene anche con praticamente tutti i piatti della carta.
Blanche
Fresca e beverina, come le bianche belghe: coriandolo, buccia d’arancia e una scorza di pompelmo. Amaro leggero.
Segnalata nella guida Birre d’Italia di Slow Food 2021
In carta la consiglio accanto a
Sta bene anche con taglieri, paste fresche, risotti e cotolette.
American Pale Ale
Ambrata, con luppoli americani che sanno di pesca e mango. Alterna dolce e amaro, con una schiuma chiara che resta.
«Grande Birra» nella guida Slow Food 2017
In carta la consiglio accanto a
Sta bene anche con tutte le paste e le Orecchie di Elefante.
Tripel, doppio malto
Ambrata e secca, scorre quanto basta per non far sentire i suoi gradi. È la più strutturata delle sei.
In carta la consiglio accanto a
Sta bene anche con Squacquerone, gorgonzola, salumi, paste fresche e risotti.
Al tavolo
Le servo in bottiglia da 33 cl: sono birre vive, non pastorizzate, con il loro lievito sul fondo.
Il birrificio
Un birrificio piccolo e premiato, che prende il nome da un borgo della Val Nure. Le sue birre le ho messe accanto ai piatti della mia strada.
Retorto nasce nel 2011 in Alta Val Nure, nel Piacentino. È lo stesso anno in cui ho aperto la mia casa.
Piccole produzioni. Lo ha voluto Marcello Ceresa, insieme ai fratelli Monica e Davide.
Nel 2015 ha vinto il primo posto a Birra dell’Anno di Unionbirrai, con la Daughter of Autumn. E due birre della mia carta sono nelle guide di Slow Food: la Latex Più nel 2021, la Morning Glory «Grande Birra» nel 2017.
Non pastorizzate: sul fondo della bottiglia può esserci un deposito naturale di lievito.
Le carte
La carta delle birre in PDF, la carta dei vini e il menù.
Domande
Sei birre del Birrificio Retorto, in Alta Val Nure, nel Piacentino: Emilia Sunrise, Repils, Teen Spirit, Latex Più, Morning Glory e Vincent Vega. Le servo tutte in bottiglia da 33 cl, a 7 l’una.
Sì, la Repils: una pils gluten free, come è scritto in etichetta. Se sei celiaco dimmelo quando prenoti e dillo alla sala prima di ordinare.
Le servo solo in bottiglia da 33 cl. Sono birre non pastorizzate, con un deposito naturale di lievito sul fondo.
Nella mia carta accanto a molti piatti trovi la birra consigliata: la Morning Glory con la Milanese col manico, la Repils con la Nebbia di Zibello, la Vincent Vega con il Filetto al Blu. Qui sopra puoi toccare il tuo piatto e vedere la sua.
Tutte e sei 7, in bottiglia da 33 cl. Il coperto, con pane fresco e servizio, è 3 a persona.
Da Nonna Emilia, il Ristorante della Via Emilia a San Donato Milanese, la carta delle birre ha sei birre artigianali del Birrificio Retorto (Val Nure, Piacenza, dal 2011): Emilia Sunrise, Repils gluten free, Teen Spirit, Latex Più, Morning Glory e Vincent Vega, dalla più leggera (4,2% vol) alla più strutturata (8% vol). Tutte in bottiglia da 33 cl, a 7 l’una, con l’abbinamento consigliato ai piatti della carta.
Recensioni
Ogni settimana appendo qui le ultime recensioni a cinque stelle arrivate su Google.
Le voci dei miei ospiti
Ho chiesto ai miei ospiti di raccontare la loro sera, davanti al piatto. Coppie, famiglie, tavolate di amici, chi era alla prima volta.
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Tredici testate, tra giornali e radio, hanno raccontato il mio viaggio lungo la Via Emilia.
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