Lavora con me, cucina
Cuoco/a Capo Partita ai Primi, pasta fresca e risotti
Per candidati dell’uno o dell’altro sesso. San Donato Milanese, in presenza.
- da 1.700 a 2.200 al mese
- CCNL Pubblici Esercizi, 4° livello
- Tempo pieno
- 2 giorni di riposo pieni
Se per te i primi non vogliono dire solo cuocere la pasta, ma tirare la sfoglia, chiudere il ripieno e reggere la partita con testa, mani e ritmo, allora sei nel posto giusto.
Cosa farai
- Impasti, stendi la sfoglia, prepari le farce e chiudi tortellini, ravioli e tortelli secondo il mio standard
- Cuoci e mantechi paste fresche e risotti: consistenza, sapidità, temperature, presentazione
- Gestisci la partita per intero: ordine, pulizia, scorte, controllo qualità
- Leggi le comande e tieni i tempi con secondi e sala, anche nei momenti di picco
- Rispetti le grammature e riduci gli sprechi
- Gestisci allergeni e richieste speciali con metodo
- Guidi i commis e gli aiuto cuochi della tua linea
Chi cerco
- Esperienza come capo partita ai primi, o cuoco strutturato pronto al salto
- Ottima manualità sulle paste fresche e sui risotti
- Calma e qualità nei servizi intensi
- Abitudine a standard, ricettari e grammature, e conoscenza dell’HACCP
- Disponibilità su turni, weekend e festivi
Cosa trovi da me
Non offro un posto. Offro un viaggio.
Un ristorante non sono i muri o le sedie: è la somma delle persone di valore che riesce a tenere insieme. Per questo alla mia squadra do il meglio.
- Turni fissi, programmati per tempoLi ricevi con largo anticipo: la vita fuori dal lavoro la organizzi tu.
- Due giorni di riposo pieniOgni settimana, fissati nel turno che ricevi in anticipo.
- Standard chiariRicettari, grammature e procedure scritti: sai sempre cosa fare e come farlo.
- Si cresce, e si vedeFormazione continua, affiancamento dal primo giorno, premi legati al merito.
- Il pasto durante il turnoA tavola anche tu, come a casa.
- Rispetto, sempreConfronto sì, urla e umiliazioni no. La proprietà è presente.
La mia squadra
«Se abitassi lontano, verrei comunque a lavorare qui.»
Non lo dico io: lo dice Veronica. Tocca un ritratto e ascolta la mia squadra, con le sue parole.
- 6 su 6parlano della squadra
- 3 su 6raccontano come sono cresciuti qui dentro
- Dal 2011Valentina è con me dall’anno in cui ho aperto
I conteggi vengono dai loro video. Ruoli come li dicono loro.
Sincero fino in fondo
Forse non fa per te se…
Meglio saperlo adesso che dopo un mese: così sceglie bene chi entra, e scelgo bene anch’io.
- cerchi un posto dove si improvvisa, senza ricettari né procedure
- preferisci lavorare da solo invece che in squadra
- non te la senti di lavorare nei weekend e nei giorni di festa: da me sono i giorni più belli
- pensi che la costanza sia noiosa: qui è la forma più alta di rispetto per chi si siede a tavola
Come scelgo
Sei passi, e sai sempre a che punto sei.
Leggo ogni candidatura in giornata: nessuna candidatura resta in fondo a una casella.
- Ti candidi quiTre minuti dal telefono: poche domande e, se ce l’hai, il curriculum.
- Ti leggo in giornataSe il tuo profilo è in linea ti chiamo presto, negli orari del telefono.
- Il questionarioTi mando per email un breve questionario attitudinale: mi aiuta a conoscerti e a preparare un colloquio che valga per tutti e due.
- Il colloquioParli soprattutto tu: voglio sapere chi sei, non solo cosa sai fare.
- La provaUna prova in cucina o in sala, con la squadra: il mestiere si vede lavorando.
- L’inizioAffiancamento dal primo giorno, e la Bibbia della mia squadra da leggere insieme.
Domande
Le domande di chi si candida
Serve il curriculum?
Aiuta, ma non è obbligatorio: se non ce l’hai aggiornato, raccontami in due righe le tue ultime esperienze. Leggo tutto.
Quanto si guadagna?
Per ogni posizione aperta trovi la fascia di retribuzione mensile e il livello del contratto dei Pubblici Esercizi. La cifra esatta dipende dall’esperienza e dalla responsabilità del ruolo.
Com’è l’orario?
Turni fissi, programmati con largo anticipo, due giorni di riposo pieni a settimana; in cucina, al massimo due spezzati. Weekend e festivi fanno parte del mestiere.
Dove si lavora?
In Via Monte Bianco 33 a San Donato Milanese, a 1,3 km dal capolinea della metro M3. Il lavoro è in presenza e non è previsto alloggio.
Posso candidarmi se non c’è il mio ruolo?
Sì: scegli «Candidatura spontanea». Se vuoi, tengo la tua candidatura anche per le prossime selezioni.
Quanto tempo ci vuole per una risposta?
Appena invii la candidatura ti arriva una mail di conferma. Leggo ogni candidatura in giornata e, se il tuo profilo è in linea, ti chiamo presto.
Recensioni
Dicono della mia squadra
Gli ospiti non lo sanno, ma queste recensioni sono il lavoro della mia squadra. Ogni settimana appendo qui le ultime a cinque stelle arrivate su Google.
Le voci dei miei ospiti
Non lo dico io: lo dicono loro, a tavola.
Ho chiesto ai miei ospiti di raccontare la loro sera, davanti al piatto. Coppie, famiglie, tavolate di amici, chi era alla prima volta.
Guarda tutte le intervisteGiornali e radio
Parlano di me
Tredici testate, tra giornali e radio, hanno raccontato il mio viaggio lungo la Via Emilia.
In breve
Nonna Emilia, il Ristorante della Via Emilia a San Donato Milanese (Via Monte Bianco 33), aperto dal 2011, cerca personale di cucina e di sala: Cuoco/a Capo Partita ai Secondi (da 1.800 a 2.200 al mese, CCNL Pubblici Esercizi, 4° livello), Cuoco/a Capo Partita ai Primi, pasta fresca e risotti (da 1.700 a 2.200 al mese, CCNL Pubblici Esercizi, 4° livello), Cameriere/a di sala, venditore/trice del viaggio (da 1.700 a 2.000 al mese, CCNL Pubblici Esercizi, 4° livello). Turni fissi programmati per tempo, due giorni di riposo pieni a settimana (in cucina al massimo due spezzati). Ci si candida dal sito in tre minuti, anche senza curriculum; ogni candidatura viene letta in giornata.
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